Neuer KEIKO Matcha, erstmals hier bei uns außerhalb von Japan 
frisch für Sie vermahlen!

Es ist eine Sensation! Erstmals wird KEIKO-Matcha außerhalb von Japan in Diepholz gemahlen, direkt abgepackt und an Sie ausgeliefert.

Möglich wurde dies mit dem Umzug der Firma Shimodozono in ein neues Betriebsgebäude im Frühjahr 2011. Hier wird in einem eigens eingerichteten Mühlenraum aus den zarten Tenchablättern das kostbare Pulver gewonnen. Die japanischen Granit-Steinmühlen drehen sich dabei sehr langsam, damit die Steine sich nicht zu sehr erwärmen. So werden pro Mühlstein nur etwa 30g Matcha pro Stunde, also der Inhalt einer Dose, gemahlen.

Das hier aus dem Blattgewebe - dem sogenannten Tencha - hergestellte Matchapulver ist unvergleichlich frisch. Fertiges Pulver ist sehr oxidationsempfindlich. Die frische, zeitnahe Produktion ist im Wettlauf mit der Zeit von unschätzbarem Vorteil. Konsumenten kommen  nun erstmals in den Genuss der vollen, nicht durch Oxidation beeinträchtigten Aromen und aller anderen interessanten Inhaltsstoffe. 
Aus diesem Grund sollte Matcha auch kühl gelagert werden.

Neben Matcha Premium, dem Klassiker unter den Kagoshima Matchas, haben wir gleich zwei neue Sorten in das KEIKO-Programm aufgenommen. Beide Sorten sind gleichermaßen für den dünnflüssigen Usucha und den dickflüssigen Koicha geeignet.

MATCHA TEKIRO       Neuheit!
Ein vollmundiger, frischer Kagoshima-Matcha mit ausgeprägtem Nachklang. Sein Duft ist eine Sensation für die Nase - sein jadegrüner Schaum ein Fest für die Augen!


MATCHA MANTOKU       Neuheit!
Dieser wunderbar grüne Matcha gehört zu den Raritäten der Teewelt! Matcha Mantoku ist ein überaus vielschichtiger Kagoshima-Matcha. Sein Duft hat eine frische und gleichzeitig warme Note, auf der Zunge enfaltet er eine Fülle unbeschreiblicher Aromen, intensiv und doch fast ohne Bitterkeit.

Die folgenden KEIKO Matcha und Kabuse-Pulver der ersten Pflückung werden ab sofort in der exklusiven KEIKO-Dose angeboten: 

Matcha Premium, Matcha Tekiro, Matcha Mantoku,

Kabuse-Pulver No.1, Kabuse-Pulver Soshun



Neu in unserem Sortiment:

Springtime 400

"Springtime 400" - Wasserfiltersystem nach dem Prinzip der Umkehr Osmose. Beseitigt bis zu 99,99% aller Schadstoffe aus Ihrem Trinkwasser.  Fragen Sie nach unserem attraktiven Einführungs-Angebot!



Benifuuki: der Oolong-artige Grüntee – der grüne Oolong!


Benifuuki ist eine in Japan neue kultivierte Teevarietät mit dem wissenschaftlichen Namen Camellia sinensis L. - Cultivar „Benifuuki“. Die Blätter von Benifuuki sind ungewöhnlich reich an einem besonderen Katechin und entwickeln leicht anfermentiert einen wunderbaren Duft. Eltern dieser ungewöhnlichen Kreuzung sind die Darjeeling-Pflanze und Yutakamidori, eine japanischen Grünteesorte.

Speziell auf die Eigenheiten dieser Teesorte abgestimmt ist auch das in Japan neu entwickelte Herstellungsverfahren. Das leichte Walken, Rollen und Anfermentieren der Blätter gleicht zwar fern dem des Oolong-Tees. Die schonende Teilfermentation findet jedoch nicht in der Wärme und im Licht statt, sondern bei niedriger Temperatur im Dunkeln.
Um die Fermentation zu unterbrechen, wird Oolong-Tee typischerweise in großen Pfannen erhitzt bzw. japanischer Tee erntefrisch traditionell gedämpft. Benifuuki wird nicht in der Pfanne erhitzt. Er wird stattdessen über heißem Wasserdampf schonend behandelt.

Bezeichnend bei Benifuuki ist auch der einmalig hohe Gehalt einer speziellen Form des Epi-Gallo-Catechin-Gallats (EGCG 3), dem außergewöhnliche Wirkungen nachgesagt werden.

Damit sich das Aroma, die Wirkstoffe und der feine blumige Duft richtig entfalten kann, sollte Benifuuki relativ heiß, also mit 80 bis 85 Grad aufgegossen werden. Er darf dann etwa 90 Sekunden ziehen.

Empfehlenswert sind drei Aufgüsse. Geschmacklich fällt, wie bei Artischocken, zunächst eine leichte, exquisite Bitternote auf. Je nach Dosiermenge, Wassertemperatur und Ziehzeit kann dieser Tee fein-mild, zartbitter oder vollbitter serviert werden. Probieren Sie doch einmal das Unbekannte und erfreuen Sie sich an dem neuartigen Geschmack und Teeduft!
 

Seit diesem Jahr haben wir Benifuuki neben der ersten Pflückung auch aus der zweiten Pflückung.